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  为了使食物出产全过程不受微生物污染，要对质料、水、设备等做处理，出产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。本文经过表格介绍需要在洁净室出产的食物品种以及各种食物出产标准要求的洁净度和食物出产不同阶段的洁净度。

  在洁净室内出产的食物，因为其具有较高的洁净度可以确保食物不被细菌附着，但不能消除食物本来带来的细菌，因而还需要加热、喷药、照耀等方法灭菌。

  在《饮料企业杰出出产标准》（GB12695-2003）中要求灌装区部分100级（5级），洁净区为10000级（7级），准洁净区为100000级（8级）。